A-Infos (fr) Organisation Communiste Libertarie (OCL) - Travail intérimaire: l'exemple des conserveries de Douarnenez

Le 21 novembre 1924, un mouvement social débute à Douarnenez. Il durera 
jusqu'au 6 janvier 1925, les patrons de conserveries cédant face aux 
demandes des ouvrières. Leur salaire horaire passant de 80 centimes 
avant la grève à un franc. En 1905 déjà, les sardinières s'étaient 
mobilisées en protestant contre leur traitement de misère et pour 
réclamer le paiement à l'heure, les 80 centimes, au lieu du paiement aux 
mille sardines travaillées. Ces soulèvements sont deux épisodes sociaux 
majeurs en Bretagne car les grévistes ont obtenu gain de cause, mais 
aussi et surtout, car ces mouvements étaient portés par des femmes. ---- 
En 2024, la ville rend hommage à ces luttes autour du centenaire que les 
travailleuses des conserveries viennent de réactualiser. En effet, deux 
débrayages d'ampleur dans les deux grosses usines ont eu lieu ces 
dernières semaines. Cela vient rappeler d'une part, l'importance de ce 
souvenir des luttes collectives et d'autre part, le besoin de raconter 
cette mémoire à la lumière de ce qu'il se passe aujourd'hui dans les 
usines, dans lesquelles les lignes de production se trouvent encore 
essentiellement tenues par des femmes sous-payés.

Relancer l'industrie?

Lors de l'événement Big 2021 qui se tenait à l'Accord Hôtel Arena à 
Paris, salon consacré au business et à l'investissement dans 
l'industrie, la ministre déléguée chargée de l'Industrie (aujourd'hui 
ministre déléguée auprès du ministre de l'Agriculture et de la 
Souveraineté alimentaire), Agnès Panier-Runacher, s'adressait au 
parterre de responsables industriels en tenant les propos suivants sur 
fond de musique d'ambiance: «Vous allez donner aux jeunes la fierté de 
travailler dans l'entreprise, la fierté de travailler dans l'usine pour 
qu'on dise que «lorsque tu vas sur une ligne de production, c'est pas 
une punition». C'est pour ton pays, c'est pour la magie. Et c'est ça que 
vous pouvez rendre possible et je vous en remercie.[...]J'aime 
l'industrie, car c'est l'un des rares endroits au 21e siècle où on 
trouve encore de la magie. La magie du ballet des robots, du ballet des 
hommes. La magie de l'atelier où on ne distingue pas le cadre de 
l'ouvrier.».

Cependant, il ne suffit pas de publier des photos sur les réseaux 
sociaux aux côtés de travailleurs de l'industrie pour savoir réellement 
ce qu'il s'y passe. Lorsque la ministre témoigne de son expérience de 
travail dans une entreprise, c'est en tant que directrice de division de 
constructeur automobile, dans les bureaux, c'est-à-dire, dans "le 
château", l'îlot excentré de l'usine où se concentrent les cadres de 
l'entreprise. C'est par ce terme "le château" que les ouvrier.es de 
Chancerelle, désignent les locaux des cadres. Chancerelle est la plus 
grosse conserverie encore en activité dans cette «capitale de la 
sardine» dont le petit poisson a fait la renommée et où sont fabriquées 
des petites boites de sardine, plus connue sous la marque «Connétable» 
et déclinée en plusieurs gammes. La conserverie, considérée par les 
dirigeants de l'entreprise comme «la plus vieille encore en activité 
dans le monde», possède un chiffre d'affaires que ces derniers estiment 
à 170 millions d'euros. Ces dernières années, l'entreprise a implanté 
deux usines au Maroc. En effet, les principaux fabricants français de 
sardines en boîte ne disposent pas de suffisamment de poissons au large 
des côtes françaises. Ils s'implantent ailleurs, comme sur la côte 
marocaine où les sardines abondent et la main-d'oeuvre y est nettement 
moins "couteuse", les charges salariales ne représentant qu'une toute 
petite partie du prix de revient de la boite de sardine (12 % en 
moyenne). Ces usines au Maghreb produisent la moitié des volumes de 
sardines mises en boîte par la conserverie bretonne. Et ça, c'est 
vraiment magique pour leur capital.

Évolutions de l'emploi industriel

L'emploi industriel, sur le plan national, connaît une trajectoire à la 
baisse depuis 1974 suite aux conséquences du premier choc pétrolier. Au 
cours des quatre dernières décennies, les effectifs des entreprises 
industrielles sont passés de 5,7 millions de salariés à un peu plus de 
3,4 millions, en y incluant les industries agroalimentaires et les 
activités de production et de distribution énergétiques. Douarnenez 
n'échappe pas à cette situation économique. Au 19e siècle, on dénombrait 
jusqu'à 26 sites de production. Les pêcheurs embarqués sur les chaloupes 
douarnenistes, bateaux de pêche sardiniers, ont ensuite du faire face à 
la raréfaction du poisson et aux aléas de la pêche sur les côtes. Les 
chaloupes ont laissé place aujourd'hui à des bateaux plus modernes, les 
bolincheurs. Les conserveries, usines de transformation, se sont 
agrandies, ont avalé les plus petites d'entre elles. Elles ont aussi 
investi pour fournir de grosses quantités aux hypermarchés. 100 ans 
après les luttes des sardinières, de ces conserveries, il n'en reste que 
3 alors qu'il y en avait 17 en 1960:

Chancerelle est le plus gros recruteur de main d'oeuvre avec l'hôpital 
de la ville, 1er en pleine saison de pêche et d'arrivage. Implantée 
d'abord sur le quai du port de pêche (le port du Rosmeur), puis à côté 
de la criée, l'usine Chancerelle se trouve maintenant à l'écart de la 
ville, en zone industrielle de Lannugat (3).

Petit navire, encore appelé par la plupart des gens du coin «Paulet» en 
référence au nom de son créateur Paul-Edouard Paulet, mais racheté par 
Thaï Union en 2010. L'entreprise thaïlandaise a multiplié les 
acquisitions jusqu'à devenir le numéro un mondial des produits de la mer 
avec un chiffre d'affaires de 3,4 milliards d'euros, en progression de 7 
% en 2021.

Kerbriant, une entreprise familiale, qui se trouve à 100 mètres du site 
de Chancerelle et qui emploie 5 salariés.

(Ré)aménagement du territoire

D'autres lieux symboliques, qui s'inscrivent dans le patrimoine maritime 
de la ville, sont abandonnés par la mairie: l'Abri du Marin, l'un des 11 
abris fondés par Jacques de Thézac dans le Finistère, et qui se trouve 
au-dessus du port du Rosmeur, voit sa destination changée radicalement: 
d'un lieu où les marins pouvaient trouver repos puis qui a hébergé une 
quarantaine d'années le magasine Chasse-Marée, ce sera dans quelques 
mois 9 logements de luxe à 8 000 euros le m2, ou les personnes fortunées 
trouveront le repos... quelques semaines par an. Ce ne seront 
certainement pas les ouvrières intérimaires qui pallient les 
fluctuations en faisant économiser des milliers d'euros aux entreprises, 
qui y résideront.

Le moment clé que fut l'installation des conserveries industrielles et 
la mise en boite de sardines en grande quantité a nécessité un 
équipement technique modernisé qu'il fallait financer.

La main d'oeuvre qui était présente à Douarnenez et aux alentours a 
permis aux industriels de recruter en nombre et d'augmenter la 
production. Ce sont les femmes et les jeunes filles qui ont été la cible 
des recruteurs de la nouvelle ère industrielle. Ces femmes, qui se 
déplaçaient avec les poissons le long du littoral français, vont être 
embauchées sur l'année par les entreprises qui produisaient de plus en 
plus en grosses quantités, délaissant pour une partie d'entre elles le 
travail dans les fermes. Les jeunes filles embauchées, formées par les 
grand-mères, mères, tantes, ont laissé place aux travailleurs 
intérimaires, jeunes et vieux, hommes et femmes mélangés, diplômés ou 
non, qui, à des moments différents de la vie, intègrent un travail 
auquel on peut prétendre sans qualification. Aujourd'hui encore, selon 
les propos d'un jeune de Douarnenez, «tout le monde a mis les mains dans 
le poisson».

Le travail intérimaire

Les stratégies de flexibilité et de réduction des couts ont des 
conséquences essentielles sur le recrutement: en 20 ans, le secteur de 
l'intérim est passé de 600 000 intérimaires à 830 000 et l'industrie en 
emploie 300 000 aujourd'hui. La population intérimaire dans l'industrie 
agro-alimentaire est passée de 56 000 à 62 500 entre 2018 et 2021. Comme 
l'indique la DARES «Bien que représentant une part réduite de l'emploi 
salarié (entre 2 et 3 %), l'intérim est un indicateur conjoncturel 
avancé de l'évolution de l'activité économique: il constitue la 
composante de l'emploi salarié la plus sensible à la variation du climat 
économique, variant rapidement à la hausse ou à la baisse en fonction de 
l'activité». Lorsqu'on arrive sur un territoire et que l'on souhaite 
travailler rapidement, la solution de l'intérim apparaît comme une 
évidence pour beaucoup de travailleurs et travailleuses, que ce soit 
dans le BTP, les grandes surfaces alimentaires ou dans les usines. 
Process intensifs en main d'oeuvre, forte division du travail, 
standardisation des compétences, sont autant de caractéristiques qui ont 
permis l'essor du travail temporaire sur ces missions.

Les conserveries n'y ont pas échappé: historiquement dépendantes des 
arrivages de la pêche, les ouvrières s'adaptent à l'activité dans les 
usines. Ces dernières fonctionnent de 5h à 20h, avec 3 équipes qui 
alternent, mais depuis quelques mois l'activité a baissé et il n'y a 
plus d'équipe de journée. Le recours à une main d'oeuvre temporaire en 
plus d'une main d'oeuvre permanente, dans ce nouveau contexte, est 
devenu systématique. «Le travail non qualifié» au service d'une plus 
grande efficacité productive, est mobilisé avec le concours des 
décideurs politiques qui culpabilisent certains demandeurs d'emploi en 
les incitant à se soumettre aux fluctuations des «métiers dits en 
tension». La mise en place de «Job dating» par les entreprises, souvent 
en partenariat avec France travail permet d'élargir les recrutements.

L'évolution du travail racontée par une ouvrière avec 40 ans de boîte

C'était comment le travail quand tu as commencé, quand l'usine était 
encore sur le port?

«Comment je te dirais, bah au niveau du boulot le travail était bien 
fait, correctement, c'est pas comme quand tu vois maintenant quoi, c'est 
du travail bâclé, fait n'importe comment, c'était pas comme ça. Avant 
t'avais la contremaîtresse qui passait, et moi quand j'ai commencé à 
l'emboîtage, il y avait la contremaîtresse qui passait et si c'était pas 
bien fait, elle te refoutait toutes tes boites en l'air, tu recommences 
tout et les boites étaient bien emboitées, le travail était fait 
correctement, tandis que quand tu vois maintenant...[...]

je vais te dire c'est pas évident de bosser comment tu dois bosser 
maintenant[...]C'est en 95 qu'on est arrivé à Lannugat, février en 95 si 
je ne me trompe pas.»

Tu as remarqué des différences?

«Pas tout de suite, c'est quelques années après qu'on a remarqué, y'a 
plein de choses qui ont changé tsais,[ndlr, sur le port], comme 
l'informatique. Mais moi mes meilleures années, c'était sur le port, ha 
ouais, après ça s'est modernisé, les patrons, c'était plus les mêmes, 
avant, c'était familial, tu sais c'était le fils et les beaux-fils de 
Chancerelle, Mr[directeur de l'entreprise]qui t'attendait au pointeur et 
qui serrait la main aux employé.e.s, là maintenant tu les vois pas, on 
les voit plus les grand chefs[...].

Chancerelle travaille depuis sa création avec une main d'oeuvre locale, 
du Cap-Sizun jusqu'à l'intérieur des terres, des femmes essentiellement. 
Aujourd'hui, leur politique de recrutement évolue, car la main d'oeuvre 
est «plus difficile à recruter», selon la direction. En 2018, le 
responsable de l'usine explique la situation «Malgré beaucoup de 
communication et malgré des dispositifs avec nos agences d'intérim 
partenaires, on se retrouvait depuis quelques mois, et en particulier 
l'été dernier, avec un déficit d'environ 50 à 60 personnes dans nos 
ateliers de production ce qui nous a mis en difficulté par rapport à nos 
clients...»

En effet, l'usine ratisse loin afin de recruter des travailleurs pour 
venir à Douarnenez; et quand le passage par l'interim ne suffit plus 
pour remplir les postes à pourvoir durablement, la direction change de 
méthode: l'exemple le plus marquant ces derniers années est le 
recrutement de personnes vivant en Outre-Mer. Des campagnes d'embauches 
ont été effectuées jusqu'à La Réunion, en 2018. L'entreprise s'est 
rapprochée du Comité National d'Accueil et d'action pour les Réunionnais 
en Mobilité (CNARM) et 41 personnes réunionnaises ont été recrutées par 
Chancerelle.

La solution trouvée par l'entreprise n'a pas été d'augmenter les 
salaires afin d'obtenir un plus grand nombre de candidats, mais bien de 
faire venir des travailleurs «volontaires», et précaires de plus loin. 
Ce sont les salariées déjà en place qui sont chargées de les former, ce 
qui rajoute une charge de travail non valorisée, notamment 
financièrement. Pour recruter temporaires et précaires, la boite 
d'intérim Addecco avec laquelle l'entreprise travaille se trouve sur le 
site de production. Le modèle d'intégration d'une agence dans 
l'entreprise s'est développé ces dernières années: c'est le cas à Amazon 
(agence d'intérim dans 8 entrepôts français), dans l'automobile, la 
grande distribution.

À Douarnenez, on trouve des travailleurs de 26 nationalités. Pas besoin 
de qualification ni de formation, on peut se présenter à l'agence pour y 
trouver du boulot lors «d'accroissement temporaire de l'activité». Le 
travail en conserverie est un travail historiquement saisonnier, car les 
poissons qui y sont traités ne se pêchent que quelques mois sur l'année. 
Les contrats à la semaine sont renouvelés en fonction du besoin et de la 
qualité de l'employé intérimaire, généralement en fin de semaine, ce qui 
ne permet pas à ces travailleur.euses d'anticiper l'engagement sur des 
nouvelles missions au sein d'autres entreprises, et ce qui empêche 
totalement ces dernier.es de se plaindre de leur conditions de travail 
sous peine de ne pas être reconduit.es.

En 1921, la ville comptait plus de 12 000 habitants, dont près de 3 000 
travaillaient dans les conserveries de poisson. Aujourd'hui, il y a 15 
000 habitant.es et 600 travailleur.euses au sein de l'usine. Les gestes 
y sont répétitifs avec des cadences qui augmentent et la pression qui 
s'accroît, suite aux départs en retraite non remplacés et à l'arrêt de 
l'embauche en intérim en ce début de printemps.

L'entreprise ne s'est jamais mieux portée que pendant le covid, période 
pendant laquelle les travailleuses de «première ligne» s'activaient pour 
produire des conserves, un produit qui tient dans le temps et dont les 
achats augmentent en temps de crise. Sur la ligne de production, les 
panneaux transparents se sont érigés afin que les postillons des unes ne 
rencontrent pas ceux des autres. Les discussions, dejà difficiles en 
temps normales ont été rendues encore plus dures, favorisant ainsi 
l'isolement des travailleuses. Un an plus tard, les panneaux étaient 
toujours en place, pérennisant les difficultés de communication 
quotidiennes avec les collègues.

Des luttes actuelles sur fond de commémorations municipales

Comment rendre hommage à une lutte, victorieuse qui plus est, sans 
invisibiliser les luttes actuelles? Comment être fier.es de ce passé 
sans oublier le présent et ses luttes? Lors d'une mobilisation à l'appel 
de la CGT en mars dernier, seules une dizaine de personnes extérieures 
étaient venues en soutien devant les grilles, malgré un large appel des 
syndicats. L'entreprise s'est excentrée géographiquement, et a sorti ses 
combats du coeur de la ville. Douarnenez avait, au cours du 20ème 
siècle, été l'une des premières communes à élire un maire communiste, 
qui plus est, un militant de terrain. Comme un symbole de rupture avec 
ce passé ouvrier, en 2020 la population vote pour Jocelyne Poitevin, une 
maire sans étiquette, mais macrono-compatible et notaire de formation.

De son côté la municipalité ne s'émeut pas des conditions de travail 
actuelles et utilise l'histoire des conserveries comme outil économique 
pour attirer les touristes, comme l'illustre la boite de conserve 
«cadeau»: l'office de tourisme de Douarnenez a mis en place un «bon 
cadeau» que l'on peut acheter qui a la forme d'une petite boite de 
conserve dans laquelle se trouve une offre de restauration et une nuitée 
dans la ville.

L'outil marketing autour de la boite de conserve magnifie sa production 
et invisibilise les conditions actuelles de travail. Malgré ce folklore 
édicté par la municipalité et certaines associations culturelles, ce 
centenaire des luttes victorieuses met en lumière la période actuelle, 
emplie de doutes et de suppressions de postes. Les salariées en 
témoignent: à chaque erreur, elles sont convoquées pour se justifier, 
avec des blâmes en vue et le risque d'un licenciement, techniques 
abusives afin de procéder à des économies «humaines».

De son coté, un collectif nommé «Pemp eal a vo» ("cinq réaux ce sera", 
en breton, mot
d'ordre de la grève des sardinières) qui rassemble des membres 
d'associations culturelles et sociales, des commerçant.es et des 
services municipaux afin de réfléchir autour du centenaire de la grève. 
Les projets de commémorations souhaitent non pas être basés sur un 
«folklore» ou une nostalgie passée, mais aimeraient se ressaisir de ces 
luttes pour mettre en lumière les mutations en oeuvre aujourd'hui. 
Cependant ils sont chapeautés et financés par la mairie, afin d'éviter 
tous discours "lutte de classe".

La venue de Sophie Binet le 5 avril dernier, pour son premier 
déplacement dans le Finistère, marque l'importance de cette conserverie 
dans les mémoires, et les enjeux actuels. Visite de Chancerelle et table 
ronde autour du thème «femmes et travail» au programme. Lors d'une prise 
de parole, la secrétaire générale de la CGT souligne: «Je suis à 
Douarnenez pour montrer que la grève de 1924 est aussi une histoire qui 
se vit au présent[...]On le sait, il y a des débats, des conflits, ici à 
Douarnenez. Est-ce une ville carte postale pour les touristes ou est-ce 
qu'elle demeure une ville ouvrière marquée par ses luttes sociales? 
C'est important de montrer que c'est toujours une ville ouvrière.»

Depuis la dernière grève en 2012, de mémoire des travailleur.euses, il 
n'y avait pas eu de mouvement social aussi important et qui a rassemblé 
tous les secteurs de l'usine, de la production au conditionnement, que 
pendant cette journée de grève-débrayage en mars dernier, lors des 
négociations annuelles avec la direction. Cette dernière proposait une 
augmentation de 1 %, les syndicats (CGT en tête) demandaient 3 % (soit 
environ 350 000 euros pour l'entreprise), c'est au final une 
augmentation de 2,30 % qui a été signée, soit 1,6 € de plus par jour, 
quelques dizaines d'euros sur les primes et un engagement à conduire une 
réflexion «autour des conditions de travail». Ce mardi 16 avril, c'était 
au tour de l'usine Petit Navire de débrayer. Une quarantaine de salariés 
ont protesté contre la décision de la direction de geler les salaires 
d'une partie des effectifs à l'issue des négociations annuelles 
obligatoires (NAO). Le Télégramme, journal local, rapporte la prise de 
parole des représentants CFDT du personnel.: «Nous demandions 3 % 
d'augmentation pour l'ensemble des salariés, et la direction[...]a 
ensuite proposé 1,25 % d'augmentation en mars puis 1,25 % en juillet. 
Nous avons donc signé un protocole de désaccord. Au final, seuls les 
salariés aux coefficients inférieurs à 155 ont obtenu une augmentation 
de 1,5 %, ce qui n'est pas une décision de l'entreprise mais le minima 
applicable dans le cadre d'un accord avec le Syndicat des aliments 
conservés de Bretagne Ouest Atlantique. Des augmentations individuelles 
seront également attribuées aux cadres et agents administratifs en 
fonction de la réalisation de leurs objectifs (...). C'est difficile à 
admettre dans un contexte d'inflation où le cout de la vie augmente pour 
tout le monde. D'autre part, nous avons signé un accord de flexibilité 
qui autorise la direction à faire travailler les salariés 48 heures par 
semaine et six jours sur sept, contre 42 heures maximum auparavant. La 
direction menaçait de supprimer des emplois si nous refusions de signer. 
Nous attendions davantage de reconnaissance de sa part à l'égard des 
salariés à la suite de cet accord». De nouvelles actions devraient être 
menées dans les prochaines semaines. Bien maigre augmentation en échange 
de conditions de travail aggravées, cent ans après la lutte victorieuse 
des Penn sardins qui elles avaient obtenu 25 % d'augmentation.

Aujourd'hui les 3 % d'augmentation sont systématiquement refusés par la 
direction des deux entreprises, alors que l'inflation fait décoller les 
prix de manière indécente et que les emplois se raréfient à cause de la 
mécanisation des postes de travail, la baisse d'activité et la volonté 
des dirigeants et actionnaires d'augmenter les profits. Pour qu'un jour 
les machines et les ingénieurs soient les seuls détenteurs de ce 
savoir-faire porté depuis des siècles par ses ouvrières, qui seront 
muséifiées comme outil de communication et de vente.

Marine, Douarnenez

https://oclibertaire.lautre.net/spip.php?article4197
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