A-Infos (pt) Sicilia Libertaria 2-24: AMBIENTE CLIMA ALIMENTAR - EM CARNE SINTÉTICA (ca, de, en, it, tr) [traduccion automatica]

Primeiro Singapura, depois Israel e Países Baixos, hoje Estados Unidos e 
Reino Unido, são estes os estados onde actualmente é possível consumir 
carne sintética ou, como preferem chamar aqueles que a produzem, carne 
cultivada. A carne sintética é obtida em laboratório por meio de uma 
série de etapas que incluem: coleta de células-tronco de um animal por 
meio de biópsia; o cultivo das células em suporte adequado, que orienta 
o crescimento permitindo a aquisição de uma estrutura tridimensional 
(obter um bife é mais difícil do que obter um hambúrguer) e permite a 
passagem do meio de cultura que deve favorecer a proliferação celular e 
permitir a diferenciação de células-tronco em células musculares e 
adiposas; o aumento do tamanho do produto dentro de biorreatores nos 
quais as condições de crescimento são mantidas sob controle.

A corrida para produzir carne sintética já começou e todos querem ser os 
melhores, os primeiros da classe, os mais éticos porque, como dizem os 
holandeses no Bistro in vitro (o primeiro restaurante do futuro que 
oferece um menu conceitual onde você pode veja pratos virtuais de 
experimentos in vitro com carne, criados pelo artista e filósofo 
holandês Koert Mensvoort): "Agora que a população mundial chegará a 9 
bilhões em 2050, nossa forma atual de produzir e consumir carne está se 
tornando rapidamente insustentável. Aquecimento global, consumo de 
energia , as doenças animais e a previsão de escassez global de 
alimentos são apenas algumas das questões prementes relacionadas com a 
alimentação que enfrentaremos, e isso antes mesmo de considerarmos a tão 
debatida questão da crueldade contra os animais e da pecuária 
industrial." . Mesmo na Itália, onde o governo se posicionou contra a 
produção e comercialização de carne sintética, existem centros 
experimentais, como a startup trentina Bruno Cell nascida nos 
laboratórios CIBIO, o Centro Integrado de Biologia desenhado pela 
Universidade de Trento e pela Província Autônoma de Trento, para 
explorar o potencial da biotecnologia para a saúde humana. O lucro é 
premente e há pouco espaço para diferentes tipos de avaliações que, no 
entanto, precisam de ser feitas. Entretanto, é preciso dizer que ainda 
existem muitas questões críticas neste tipo de produção. Por exemplo, a 
recolha de células estaminais de um animal torna indispensável a 
presença destas. Então o meio de cultura que se mostrou mais eficiente é 
o soro fetal bovino, retirado do sangue do feto de vacas prenhes durante 
o abate. A tentativa de substituí-lo por substâncias exclusivamente 
sintéticas ainda não deu resultados igualmente válidos e exige a 
utilização de substâncias perigosas, como hormonas anabólicas, que são 
proibidas na Europa para a criação de animais. Além disso, uma fatia de 
carne não contém apenas células musculares e gordura (tecido adiposo), 
mas também tecido conjuntivo, sangue e outros tecidos cuja reprodução em 
laboratório seria demasiado complexa, pelo que o sabor, a cor e a 
consistência da carne sintética diferem dos da carne sintética. carne de 
criação e, para minimizar as diferenças, temos de recorrer à adição de 
numerosas substâncias sintéticas. Tal como o valor nutricional da carne 
sintética não é comparável ao da carne de criação, para ultrapassar o 
problema também neste caso é necessário acrescentar princípios 
nutricionais sintéticos. Além disso, as substâncias adicionadas como 
meio de cultura e as que são adicionadas para tornar a carne sintética 
semelhante à carne cultivada podem ter vários efeitos negativos na saúde 
humana, desde o aparecimento de alergias a alterações no metabolismo até 
ao desenvolvimento de células cancerígenas. Outro aspecto que não deve 
ser subestimado é o facto de, para reduzir os custos de produção, se 
pretender utilizar células imortalizadas, ou seja, células capazes de se 
reproduzirem indefinidamente (e não apenas um certo número de vezes como 
normalmente acontece), obtidas a partir de células tumorais ou 
geneticamente células modificadas, células cujo consumo não se sabe o 
que poderia causar. Se isto não bastasse, a produção de carne sintética 
tem actualmente um impacto ambiental e um custo que são superiores, e 
não pouco, aos da carne de criação.

Por outro lado, a agricultura intensiva é um problema que necessita de 
ser resolvido urgentemente; o seu impacto ambiental, devido não só à 
produção de gases com efeito de estufa e ao consumo de água, mas também 
à desflorestação, à produção de alimentos OGM (soja e milho), à perda de 
biodiversidade, ao desenvolvimento de zoonoses e à propagação da 
resistência aos antibióticos, não ao mencionar a crueldade contra os 
animais, faça disso uma prioridade. Mas imaginar que a carne sintética, 
cuja produção será protegida por patentes nas mãos dos suspeitos do 
costume, possa substituir a carne de criação é um conto de fadas em que 
ninguém acredita, muito menos os produtores que estão ansiosos por 
investir nesta nova tecnologia precisamente porque sabem que continuará 
a ser um produto de nicho com custos elevados, destinado a um segmento 
de mercado médio-alto.

Então? Por isso, temos primeiro de olhar para o mundo em que vivemos, um 
mundo em que os efeitos da crise ambiental e climática se tornaram 
tangíveis muito mais cedo do que pensávamos, com a escassez de água já a 
assombrar-nos e as temperaturas absolutamente incríveis num inverno 
naquele inverno não pode mais ser chamado. Então deveríamos compreender 
que a dieta da grande maioria dos habitantes do chamado mundo ocidental, 
nomeadamente dos italianos, se tornou absolutamente insustentável, uma 
vez que se baseia principalmente no consumo de alimentos de origem 
animal com aberrações em que a carne é consumida todos os dias e até 
várias vezes ao dia. A insustentabilidade ambiental que se soma aos 
riscos de uma dieta semelhante para a saúde humana, à predisposição a 
doenças cardiovasculares e ao aparecimento de tumores, para citar apenas 
alguns, e ao absurdo, devido à padronização das técnicas de criação e 
dos alimentos consumidos pelos animais criados, que o sabor dos 
diferentes tipos de carne agora é indistinguível, podendo-se comer carne 
de porco pensando que é carne bovina ou vice-versa. Devemos também 
considerar o facto de que quase mil milhões de pessoas morrem hoje de 
fome e não porque não haja alimentos suficientes, dado que um terço dos 
alimentos produzidos é desperdiçado através do desperdício alimentar, 
mas porque as alterações climáticas e a expropriação forçada de terras 
implementadas por grandes multinacionais do sector alimentar tornou 
impossível a prática da agricultura em várias áreas do mundo e porque as 
crescentes desigualdades impedem o acesso aos alimentos, mesmo na nossa 
Itália avançada, a um número cada vez maior de pessoas.

Perante tudo isto, queremos realmente continuar a esconder-nos atrás do 
dedo da solução tecnológica para os nossos problemas, ontem a revolução 
verde, hoje a carne sintética e amanhã sabe-se lá o que mais, em vez de 
tentar olhar para a realidade em que estamos imersos de uma forma 
diferente e perceber que um crescimento ilimitado das nossas exigências 
não é possível porque a produção supostamente crescente de bens de 
consumo produziu uma série de desequilíbrios tais que, se a tendência 
não for invertida, corremos o risco de a destruição do planeta e dos 
seus habitantes. O tempo está a esgotar-se e torna-se essencial começar 
a imaginar um sistema económico diferente e uma mudança no nosso estilo 
de vida que nos permita encontrar soluções verdadeiramente capazes de 
salvar o mundo em que vivemos com todos os seus habitantes.

Brunella Missorici

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