A-Infos (ca) France, UCL AL #346 - Ecología, Oro Verde: Aguacate, sabor sutil para un negocio amargo (de, en, fr, it, pt, tr)[Traducción automática]

Actualmente el aguacate se consume masivamente en todo el mundo. Si su 
consumo puede tener múltiples intereses, su sistema de producción tiene 
múltiples efectos dramáticos. Traducción de un artículo de un compañero 
de la Unión AnarcoComunista. ---- El aguacate está tan de moda como lo 
estuvieron el plátano y el chocolate en Europa tras la caída del Muro de 
Berlín en 1989. Símbolos de libertad. "Bienvenidos al mundo libre" con 
plátanos y chocolate. Hoy el aguacate es "oro verde".
Técnicamente es una fruta rica en nutrientes que permite preparar platos 
deliciosos y variados. Pero antes de llegar allí hay que remontarse a 
finales de los años 80, cuando el mercado americano empezó a reforzar la 
producción nacional porque consideraba el aguacate como un elemento de 
una dieta saludable.

Al mayor productor de aguacate, Michoacán (México), se le prohibió 
exportar aguacates durante setenta años, hasta la década de 1990, cuando 
el cultivo avanzó en la dirección opuesta. La producción estadounidense 
se expandió, trasladando su actividad a tierras mexicanas, lo que dio 
origen a una cultura local que cumple con los estándares de calidad 
estadounidenses y el Tratado de Libre Comercio de América del Norte 
(TLCAN) de 1994 tuvo un aspecto crucial, poniendo fin al veto a la 
Producto mexicano. Los costos de producción han bajado, ya que las 
condiciones climáticas de Michoacán son ideales para este cultivo.

Las diferentes recetas de platos elaborados con esta fruta han alcanzado 
un alcance mundial, a través de la televisión o la publicidad que la han 
promocionado como el desayuno favorito de este siglo. Nueva York, 
Francia y Alemania ofrecen una cocina innovadora a base de aguacate.

En 2021, el diario Milenio estimó que cada siete minutos, un camión sale 
de Michoacán rumbo a Estados Unidos. Al final de la temporada se alcanzó 
la cifra de 1,27 millones de toneladas. Otros países como Perú, Chile y 
República Dominicana compiten por estar entre los primeros productores, 
pero es el Estado mexicano el "rey del aguacate".

Alto consumo de agua
Las semillas de aguacate tardan hasta catorce años en poder empezar a 
cosecharse, pero si se plantan árboles la espera se reduce a cinco años 
y las consecuencias son innegables y destructivas.

Un aguacate requiere 0,75 toneladas de agua, siete veces más que otras 
frutas y hasta 40 veces más que la piña, por ejemplo, lo que provoca una 
enorme escasez de agua en las zonas regionales utilizadas para las 
plantaciones de aguacate. Los árboles de aguacate no se pueden cultivar 
a gran escala sin riego. Aunque el riego reduce las necesidades de agua 
en un 20%, el impacto ambiental conduce a la deforestación debido a las 
grandes porciones de tierra necesarias para una producción suficiente y 
para cubrir el mercado mundial del aguacate.

Los agricultores están adquiriendo cada vez más tierras, talando árboles 
y quemando bosques para ganar cada vez más espacio. El informe del 
Observatorio Forestal Mundial indica que el 98% de la deforestación en 
México se debe a la expansión agrícola y también muestra la superficie 
de cobertura forestal perdida por los incendios, que asciende a más de 
340 km² de tierra.

La tala de árboles forestales provoca un intenso cambio climático. El 
cultivo de aguacate no puede compensar la pérdida de otros árboles 
porque el aguacate sólo absorbe cantidades mínimas de carbono. Además, 
la producción de aguacate es un monocultivo (práctica de cultivar un 
solo cultivo repetidamente) que daña el suelo al despojarlo de 
nutrientes, reduce la materia orgánica y provoca erosión.

Los agricultores utilizan fertilizantes químicos. Los herbicidas dañan 
los suelos a largo plazo, ponen a los polinizadores en riesgo de 
extinción, modifican el paisaje microbiano del suelo y dejan una huella 
de carbono, es decir, emisiones de gases de efecto invernadero. Una 
investigación de It's Fresh demostró que dos aguacates emiten 846 gramos 
de CO2[1].

Transportar aguacates miles de kilómetros, lo que se conoce como "millas 
alimentarias", contamina y aumenta el impacto negativo sobre el medio 
ambiente. Las emisiones de CO2 acentúan fuertemente el calentamiento 
global y el cambio climático. Además, los productores utilizan envases 
no biodegradables para proteger los aguacates durante el transporte.

Estos embalajes incluyen bolsas y cajas de plástico también forradas de 
plástico que no son reciclables y, por tanto, aumentan aún más las 
emisiones de gases de efecto invernadero.

La demanda mundial de aguacates perjudica la seguridad alimentaria de 
los países productores al provocar inflación de precios.

el sabor amargo
Los productores de aguacate de México se enfrentan a la explotación por 
parte de los cárteles, que inspeccionan sistemáticamente las 
plantaciones e intimidan a los agricultores extorsionándolos para 
obtener protección. Los recolectores trabajan muchas horas y enfrentan 
violencia en un negocio multimillonario. El centro del "oro verde", 
Michoacán, es también un centro de producción de drogas sintéticas y 
naturales, principalmente metanfetaminas y marihuana.

La cocaína circula por todos los caminos de Michoacán. Estas actividades 
ilegales van acompañadas inexorablemente de extorsiones, desapariciones, 
robos, asesinatos, tráfico de armas y recaudación de impuestos no 
oficiales con la complacencia de las autoridades. Cualquiera que se 
oponga a los cárteles está en peligro; los agricultores que resistieron 
a los cárteles han sido torturados y asesinados.

Según el Proyecto Empoderamiento Alimentario, en 2019, 19 personas 
fueron asesinadas y sus cuerpos encontrados en la localidad de Uruapan, 
Michoacán, con algunos cadáveres exhibidos en un puente como advertencia 
del Cártel de Jalisco - Nueva Generación, que se atribuyó la autoría del 
crimen. asesinatos. La producción de aguacate en otros lugares también 
llama la atención por violaciones a los derechos humanos, como la finca 
Kakuzi en Kenia o Petorca en Chile.

Estas nuevas organizaciones nacieron de la escisión del grupo criminal 
La Familia Michoacana que dio origen en 2011 a un grupo conocido como 
Los Caballeros Templararios, imitando su vestimenta y religión. 
Sembraron miedo y cobraron a los productores millones de dólares en 
honorarios.

En 2013, este grupo quedó bajo control mediante levantamientos armados.

Actualmente, estas empresas están en manos de nuevas organizaciones que 
no atacan a los grandes empresarios aguacateros, sino a los pequeños 
productores. Esto es para quitarles la tierra, a los recolectores, a los 
trabajadores que viven de ella, imponiéndoles salarios mínimos, jornadas 
de trabajo de 12 horas por 120 dólares.

La demanda mundial de aguacates dificulta una producción 100% 
sostenible, pero los avances en sostenibilidad incluyen la restauración 
de la cubierta arbórea mediante la reforestación, la conservación del 
agua en las comunidades, materiales de embalaje reciclables y cambios en 
el uso de fertilizantes e insecticidas tóxicos.

¿Qué futuro para el abogado?
En 2019 se logró secuenciar el genoma del aguacate Criollo con el fin de 
modificarlo genéticamente, engrosar su cáscara, reducir su tamaño para 
reducir su alto consumo de agua (Laboratorio Nacional de Genómica para 
la Biodiversidad, Iruapato).

Es innegable que el aguacate es una fruta muy saludable por la cantidad 
de nutrientes que contiene. Un aguacate de 190 gramos contiene grasas y 
carbohidratos saludables que mejoran el sistema inmunológico y 
estabilizan los niveles de azúcar en sangre. La fibra aumenta la 
cantidad de bacterias saludables en el sistema digestivo. El aguacate 
también contiene tres tipos de bacterias productoras de ácidos grasos de 
cadena corta: Faecalibacterium, Lachnuspira y Alistipes. Es muy rico en 
compuestos antioxidantes y antiinflamatorios y es una excelente materia 
prima para productos de belleza. Esta gran versatilidad aumenta su 
comerciabilidad.

Existen varios tipos de aguacate como Bacon, Reed, Zutano, Lamb, 
Pinkerton, Nabal, Lachnuspira y Alistipes. Los principales tipos de 
aguacates para exportación son Hess y Fuerte.

Aunque la producción orgánica ha aumentado, no es suficiente y el precio 
de mercado para el consumidor es alto.

Si la siembra, el riego y la fertilización continúan realizándose de 
manera inconsistente para aumentar la producción, las enfermedades y 
plagas del árbol de aguacate serán cada vez más comunes. El problema más 
grande y extendido es la pudrición de la raíz causada por el patógeno 
Phytophthora cinnamomi. La lucha contra este patógeno es extremadamente 
difícil. El drenaje deficiente y los suelos que retienen agua favorecen 
la propagación de patógenos.

Otra enfermedad de los aguacates es el cáncer bacteriano causado por 
hongos patógenos. Las principales plagas del aguacate son la mosca de la 
fruta del Mediterráneo, la araña roja y los piojos.

Si no se toman medidas para asegurar el proceso de riego y fertilización 
para que las plantaciones de aguacate reciban minerales y vitaminas de 
forma saludable, el riesgo es más que considerable.

Los problemas relacionados con este "oro verde", también llamado "el 
nuevo diamante de sangre", son numerosos y graves. Lo primero que hay 
que hacer es apoyar la agricultura ecológica comprando productos 
ecológicos y reducir el consumo de los que son los "nuevos diamantes de 
sangre".

Ana López Khi, Unión AnarcoComunista España

Validar
[1]Más precisamente, un estudio encargado por esta empresa de tecnología 
alimentaria, reproducido aquí: "Tus deliciosos brunch con aguacate están 
destruyendo el planeta"; Julio de 2017, Metro.co.uk.

https://www.unioncommunistelibertaire.org/?Or-vert-L-avocat-subtile-saveur-pour-un-commerce-amer
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