A-Infos (fr) Organisation Communiste Libertarie (OCL) - Radio: Restaurants solidaires dans les foyers

Dès les années 1960 et l'apparition des premiers foyers et baraquements, 
les résidents, souvent ouest-africains se sont regroupés pour demander à 
des connaissances, des femmes sans emploi, de leur préparer 
collectivement la cuisine. Les cantines solidaires ont commencé à voir 
le jour au sein des établissements. D'abord contre la volonté des 
gestionnaires, mais peu à peu des arrangements ont été trouvés. Pour les 
résidents, il s'agissait de mutualiser les dépenses de la survie en 
France, de les faire baisser au maximum possible, car l'essentiel de 
leur salaire était destiné à la famille au pays. Dans leurs lieux de 
résidence, les travailleurs immigrés rentrant exténués de la journée de 
travail pouvaient trouver un bon plat de thieb ou de mafé préparé comme 
au pays pour quelques pièces de monnaie. Ce système s'est étendu et a 
été toléré jusqu'à la fin des années 1990.

Les cuisines passaient en dessous des radars des inspections 
préfectorales, les normes d'hygiène n'étaient pas toujours respectées. 
Mais surtout, le grand problème était que les travailleurs, cuisinières, 
aide cuisinières, plongeurs et autres, étaient tous non déclarés, ne 
cotisaient à rien, ni chômage, ni retraite, ne payaient aucune assurance 
et travaillaient à leurs risques et périls.

Aujourd'hui, dans quelques lieux, ces restaurants ont été «régularisés» 
et ces problèmes résolus. Des associations ont pris en charge la gestion 
des lieux, ont signé des conventions avec le gestionnaire et, au mieux, 
avec le comité de résidents. Les prix restent modiques. Les plats sont 
abordables pour les travailleurs des foyers. Qui plus est, ces 
«restaurants solidaires» fournissent un service indispensable au 
quartier. De nombreux ouvriers des chantiers aux alentours, des familles 
et des individus aux revenus modestes, ou sans revenus, viennent se 
restaurer à un prix modique. La plupart des restaurants «régularisés» 
fonctionnent selon le principe de «l'entreprise d'insertion». Ils sont 
subventionnés pour faire revenir sur le marché de l'emploi des chômeurs 
de longue durée qui autrement auraient du mal à se stabiliser 
professionnellement. Ils sont donc un outil dans la lutte contre le 
chômage. Mais avec les projets de réhabilitation des foyers et leur 
transformation en «résidences sociales», la plupart des cuisines sont 
menacées de disparition.

Adoma (filiale de la caisse des dépôts et consignations), le plus grand 
gestionnaire et propriétaire de logements-foyers en France, a décidé en 
Conseil d'Administration de ne plus tolérer d'espaces de cuisine autres 
que privatifs et individuels dans ses nouveaux établissements et menace 
de faire disparaître cette activité.

Cependant, le nombre de personnes en situation de précarité ne cesse 
d'augmenter, la demande pour des repas chauds à bas prix ne cesse de 
grandir. Comment, dans un contexte pareil, peut-on fermer une cantine 
solidaire?

[https://audio.radioprimitive.fr/egregore/20250723-egregore-restaurants-solidaires-dans-les-foyers.mp3]

[https://www.lechatnoir51.fr/2025/07/20250728-restaurants-solidaires-dans-les-foyers.html]

https://oclibertaire.lautre.net/spip.php?article4498
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