A-Infos (fr) Alternative Libertaire #346 (UCL) - Or vert: L'avocat, subtile saveur pour un commerce amer

L'avocat est actuellement consommé massivement partout dans le monde. Si 
sa consommation peut avoir de multiples intérêts, son système de 
production, lui, a de multiples effets dramatiques. Traduction d'un 
article d'une camarade de l'Unión AnarcoComunista. ---- L'avocat est 
aussi à la mode que la banane et le chocolat l'ont été en Europe après 
la chute du mur de Berlin en 1989. Symboles de liberté. «Bienvenue dans 
le monde libre» avec les bananes et le chocolat. Aujourd'hui, l'avocat 
est «l'or vert». ---- Techniquement, il s'agit d'un fruit riche en 
nutriments qui permet de préparer des plats délicieux et variés. Mais 
avant d'en arriver là, il faut remonter à la fin des années1980, lorsque 
le marché états-unien commence à renforcer la production nationale parce 
qu'il considère l'avocat comme un élément d'un régime alimentaire sain.

Le plus grand producteur d'avocats, le Michoacán (Mexique), s'est vu 
interdire l'exportation d'avocats pendant soixante-dix ans, jusqu'aux 
années1990, quand la culture a pris la direction opposée. La production 
états-unienne s'est développée, transférant son activité vers les terres 
mexicaines, ce qui a donné lieu à une culture locale conforme aux normes 
de qualité états-uniennes et, l'accord de libre-échange nord-américain 
(Alena) de 1994 revêtant un aspect crucial, mettant fin au veto sur le 
produit mexicain. Les couts de production ont baissé, les conditions 
climatiques du Michoacán étant idéales pour cette culture.

Les différentes recettes de plats préparés avec ce fruit ont atteint une 
portée mondiale, via la télévision ou la publicité qui l'ont promu comme 
le petit-déjeuner préféré de ce siècle. New York, la France, l'Allemagne 
proposent une cuisine innovante à base d'avocat.

En2021, le journal Milenio estimait que toutes les sept minutes, un 
camion partait du Michoacán vers les États-Unis. À la fin de la saison, 
le chiffre de 1,27million de tonnes a été atteint. D'autres pays comme 
le Pérou, le Chili et la République dominicaine rivalisent pour figurer 
parmi les premiers producteurs, mais c'est l'État mexicain qui est le 
«roi de l'avocat».

Une Forte consommation d'eau

Les semences d'avocat nécessitent jusqu'à quatorzeans avant de pouvoir 
commencer à être récoltées, mais si des arbres sont plantés, l'attente 
est réduite à cinqans et les conséquences sont indéniables et destructrices.

Un avocat a besoin de 0,75tonne d'eau, soit sept fois plus que d'autres 
fruits et jusqu'à 40fois plus que l'ananas, par exemple, ce qui entraîne 
d'énormes pénuries d'eau dans les régions utilisées pour les plantations 
d'avocats. Les avocatiers ne peuvent être cultivés à grande échelle sans 
irrigation. Bien que l'irrigation réduise les besoins en eau de 20%, 
l'impact sur l'environnement conduit à la déforestation en raison des 
grandes portions de terre nécessaires pour une production suffisante et 
pour couvrir le marché mondial d'avocats.

Les agriculteurs acquièrent de plus en plus de terres, abattent les 
arbres et brulent les forêts pour gagner toujours plus d'espace. Le 
rapport de l'Observatoire mondial des forêts indique que 98% de la 
déforestation au Mexique est due à l'expansion agricole et montre 
également la superficie du couvert forestier perdue par le feu, soit 
plus de 340km² de terres.

L'abattage des arbres de la forêt provoque un changement climatique 
intense. La culture de l'avocat ne peut pas compenser la perte d'autres 
arbres car l'avocatier n'absorbe que des quantités minimes de carbone. 
Par ailleurs la production d'avocats est une monoculture (la pratique de 
cultiver une seule culture de façon répétée) ce qui endommage le sol en 
le dépouillant de ses nutriments, réduit la matière organique et 
provoque son érosion.

Les agriculteurs utilisent des engrais chimiques. Les herbicides 
détériorent à long terme les sols, mettent les pollinisateurs en danger 
d'extinction, modifient le paysage microbien du sol et laissent une 
empreinte carbone, c'est-à-dire des émissions de gaz à effet de serre. 
La recherche It's Fresh a montré que deux avocats émettent 846grammes de 
CO2[1].

Le transport des avocats sur des milliers de kilomètres, appelés «food 
miles», pollue et ajoute à l'impact négatif sur l'environnement. Les 
émissions de CO2 accentuent fortement le réchauffement de la planète et 
le changement climatique. De surcroît, les producteurs utilisent des 
emballages non biodégradables pour protéger les avocats pendant le 
transport.

Ces emballages comprennent des sacs en plastique et des caisses 
également doublées de plastique qui ne sont pas recyclables et qui, par 
conséquent, augmentent encore les émissions de gaz à effet de serre.

La demande mondiale d'avocats nuit à la sécurité alimentaire des pays 
producteurs en provoquant une inflation des prix.

La saveur amère

Les producteurs d'avocats du Mexique subissent l'exploitation par les 
cartels, qui menacent régulièrement les inspecteurs lorsqu'ils visitent 
les plantations et intimident les agriculteurs en extorquant de l'argent 
pour leur protection. Les récoltants travaillent de longues heures et 
sont victimes de violences dans un commerce de plusieurs millions de 
dollars. Le centre de «l'or vert», le Michoacán, est également un centre 
de production de drogues synthétiques et naturelles, principalement des 
méthamphétamines et de la marijuana.

La cocaïne voyage sur toutes les routes du Michoacán. Ces activités 
illégales s'accompagnent inexorablement d'extorsions, de disparitions, 
de vols, de meurtres, de trafics d'armes, de collectes d'impôts 
officieuses avec la complaisance des autorités. Quiconque s'oppose aux 
cartels est en danger, les agriculteurs qui ont résisté aux cartels ont 
été torturés et tués.

Selon le Food Empowerment Project, en2019, 19personnes ont été 
assassinées et leurs corps ont été retrouvés dans la ville d'Uruapan, 
dans le Michoacán, certains corps ayant été exposés sur un pont en guise 
d'avertissement de la part du Cartel de Jalisco - Nouvelle Génération, 
qui a revendiqué les meurtres. La production d'avocats dans d'autres 
endroits attire également l'attention en raison des violations des 
droits humains, comme la ferme Kakuzi au Kenya ou Petorca au Chili.

Ces nouvelles organisations sont nées de la scission du groupe criminel 
La Familia Michoacana qui a donné naissance en2011 à un groupe connu 
sous le nom de Los Caballeros Templararios, en imitant leurs vêtements 
et leur religion. Ils semaient la peur et facturaient aux producteurs 
des millions de dollars de frais.

En2013, ce groupe a été maîtrisé grâce à des soulèvements armés.

Actuellement, ces entreprises sont aux mains de nouvelles organisations 
qui ne s'attaquent pas aux grands entrepreneurs de l'avocat, mais aux 
petits producteur. Ceci afin de leur prendre leurs terres, les 
récolteurs, les travailleurs qui en vivent, en leur imposant des 
salaires minimes, des journées de travail de 12heures pour 120 dollars.

La demande mondiale d'avocats rend difficile une production 100% 
durable, mais les avancées en matière de développement durable 
comprennent la restauration de la couverture forestière par la 
reforestation, la conservation de l'eau dans les communautés, des 
matériaux d'emballage recyclables, des changement dans l'utilisation 
d'engrais et d'insecticides toxiques.

Quel avenir pour l'avocat?

En2019, il a été possible de séquencer le génome de l'avocat Criollo 
afin de le modifier génétiquement, d'épaissir sa coque, de réduire sa 
taille pour diminuer sa forte consommation d'eau (Laboratoire national 
de génomique pour la biodiversité, Iruapato).

Il est indéniable que l'avocat est un fruit très sain en raison de la 
quantité de nutriments qu'il contient. Un avocat de 190grammes en 
contient, des graisses et des hydrates de carbone sains qui améliorent 
le système immunitaire, stabilisent le taux de sucre dans le sang. Les 
fibres augmentent le nombre de bactéries saines dans le système 
digestif.L'avocat contient également trois types de bactéries 
productrices d'acides gras à chaîne courte: Faecalibacterium, 
Lachnuspira et Alistipes. Il est très riche en composés antioxydants et 
anti-inflammatoires et constitue une excellente matière première pour 
les produits de beauté. Cette grande polyvalence augmente sa 
commercialisation.

Il existe plusieurs types d'avocats tels que le Bacon, le Reed, le 
Zutano, le Lamb, le Pinkerton, le Nabal, le Lachnuspira et l'Alistipes. 
Les principaux types d'avocats destinés à l'exportation sont le Hess et 
le Fuerte.

Bien que la production biologique ait augmenté, elle n'est pas 
suffisante et le prix du marché pour le consommateur est élevé.

Si la plantation, l'irrigation et la fertilisation continuent d'être 
effectuées de manière inconséquente afin d'augmenter la production, les 
maladies et les parasites des avocatiers deviendront de plus en plus 
fréquents. Le problème le plus important et le plus répandu est la 
pourriture des racines causée par le pathogène Phytophthora cinnamomi. 
La lutte contre ce pathogène est extrêmement difficile. Un mauvais 
drainage et des sols qui retiennent l'eau favorisent la propagation des 
agents pathogènes.

Une autre maladie des avocatiers est le cancer bactérien causé par des 
agents pathogènes fongiques. Les principaux ravageurs de l'avocatier 
sont les mouches méditerranéennes des fruits, les araignées rouges et 
les poux.

Si des mesures ne sont pas prises pour assurer le processus d'irrigation 
et de fertilisation afin que les plantations d'avocats reçoivent des 
minéraux et des vitamines de manière saine, le risque est plus que 
considérable.

Les problèmes liés à cet «or vert», également appelé «le nouveau diamant 
de sang», sont nombreux et graves. La première chose à faire est de 
soutenir l'agriculture biologique en achetant des produits biologiques 
et de réduire la consommation de ceux qui sont les «nouveaux diamants de 
sang».

Ana López Khi, Unión AnarcoComunista España

Notes:
[1]Plus exactement une étude commissionnée par cette entreprise de food 
tech, notamment reprise ici: «Your delicious avocado brunches are 
destroying the planet»; juillet 2017, Metro.co.uk.

https://www.unioncommunistelibertaire.org/?Or-vert-L-avocat-subtile-saveur-pour-un-commerce-amer
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